Cocktail's bitter

Cocktail's bitter

Conosciuti ed apprezzati dalla comunità dei bartender come “Bitter Aromatici”, sono delle soluzioni alcoliche con infusioni o macerazioni di radici, cortecce, spezie, semi ed altri ingredienti erbacei o vegetali. A differenza dei liquori, il contenuto zuccherino tendenzialmente è molto basso o totalmente nullo.

In origine queste ricette venivano utilizzate per scopi medici, per alleviare numerose malattie nell’era precedente alla scoperta della penicillina. L’alto contenuto di alcol infatti occorreva per estrarre appieno i principi attivi delle botaniche volti a lenire i malanni dell’epoca.

Un altro aspetto non trascurabile era la conseguente presenza in queste ricette di tutti gli aromi e sapori delle botaniche infuse o macerate, questo conferiva gusti molto amari, addirittura talvolta sgradevoli, da qui la definizione di “Bitter” dall’inglese “amaro”, ad identificare questa categoria di prodotti derivati da antiche ricette erboristiche.

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