Cognac

Informazioni sul Cognac

Il Cognac è un celebre distillato francese prodotto dalla distillazione di vino. Viene spesso paragonato all'Armagnac con cui condivide alcune caratteristiche ma è diverso per tipologia di alambicco utilizzato, terroir e stile. Infatti il Cognac è più elegante e raffinato mentre l'Armagnac è spesso più potente e robusto.
Il Cognac è prodotto nel distretto dello Charante a Nord di Bordeaux. Le uve consentite per la produzione sono Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard e altre uve minori ma circa il 98% dei Cognac è prodotto dalla distillazione di vino da uve Ugni Blanc, conosciuto in Italia con il nome di Trebbiano.
La distillazione avviene in uno speciale alambicco Pot-Still, chiamato alambicco Charentais ed il distillato ottenuto viene poi affinato per anni in botti di rovere.

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