Mezcal

Cosa è il Mezcal

Il Mezcal è uno dei grandi distillati del mondo: complesso, sontuoso e stuzzicante all’infinito, si distingue, come i grandi vini, per un forte senso del luogo” Eric Asimov, autore Food&Wine, New York Times 2010

E’ proprio così, come con per il vino la parola Terroir è cardine nell’essenza e nella storia del Mezcal. E’ un distillato dalle radici antiche. Si presume sia nato in Messico con l’arrivo dei conquistatori spagnoli nel XVII secolo, i quali hanno applicato la loro conoscenza della distillazione ai fermentati delle piante locali, ovvero le agavi. Ma già antecedentemente si parlava di Pulque, ovvero una bevanda a base di succhi del cuore della pianta di agave.

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