I vini 3eme Fleuve nascono dall‘incontro tra Joseph Viola e Michel Chapoutier e i loro punti comuni di generosità e raffinatezza gastronomica. Da un lato, Joseph Viola, Meilleur Ouvrier de France, che lavora su piatti tipici e ricette nel suo Bouchons Lyonnais «Daniel et Denise», ampiamente premiato dalle guide Michelin. Dall‘altro lato, Michel Chapoutier e Maison Trenel, appassionati di terroir e gastronomia. André Trenel fu uno dei primi discepoli di Jules Chauvet, il padrino della vinificazione naturale.
Joseph Viola nasce nel 1965 a Cornimont. La sua famiglia ha radici in Calabria ed essendo l‘ultimo di 7 figli è cresciuto tenendo sempre d‘occhio ciò che sua mamma stava cucinando e preparando. Ha iniziato a lavorare nel ristorante tristellato Michelin «Michel Guérard» a Eugénie- les-Bains, dove diventa il sous-chef in 4 anni. Successivamente si unisce a Jean-Paul Lacombe come Chef, 2 stelle, e vi soggiorna per 10 anni nel «Léon de Lyon». Pepo (soprannome) diventa Meilleur Ouvrier de France nel 2004.
2020
Francia - Borgogna 
chardonnay
30% in botti da 228 lt a 400 lt ed il 70% in tini di acciaio
13%
Bottiglia
