Barsol Pisco

CHE COS' È IL PISCO?

Il Pisco è un distillato non invecchiato di vino, originario del Perù, prodotto utilizzando vitigni particolari. Il distillato si sviluppò quando nel 1641 il Re di Spagna, Filippo IV, vietò l‘importazione di vino peruviano. La legge portò i viticoltori dell‘epoca a convertire i propri vigneti, passando dai classici vitigni destinati al vino a vitigni specifici per la distillazione. All‘inizio del 1900 il Pisco ebbe un periodo di gloria e fama ma il colpo di stato militare del 1968 condizionò pesantemente l‘agricoltura ed i vigneti vennero abbandonati. La dittatura militare finì nel 1980 ma il paese non trovò pace fino alla seconda metà degli anni ‚90. Lo sviluppo economico dei primi anni del 2000 ha dato impulso alla produzione, che nel primo decennio del ventunesimo secolo ha visto un +800% dell‘esportazione.

IL PISCO PERUVIANO

Il Pisco Peruviano è qualitativamente molto diverso dal Pisco Cileno. Infatti può essere distillato utilizzando esclusivamente alambicchi Pot Still. Inoltre il Pisco Peruviano deve essere imbottigliato a grado di alambicco e non può essere diluito con acqua.