Nel 2011, Cédric Brément, iniziò l‘avventura di Rhums de Ced‘ con un obiettivo: ravvivare la categoria dei Rhums Arrangés. I Rhum Arrangés sono ricette tradizionali tipiche dell‘isola di Réunion e dei Caraibi francesi a base di Rhum, frutta e sciroppo di canna da zucchero.
UNA RICETTA 100% NATURALE
Dalla selezione dei Rhum Agricole bianchi alla scelta dei frutti di più alta qualità, è la passione che guida il Team di Ced‘ e lo spinge a creare un sempre più ampio assortimento di prodotti in grado di soddisfare tutti i gusti.
Agronomo di formazione, Cédric ha attentamente selezionato negli anni gli ingredienti ed gli agricoltori per creare il suo range di Arrangés.
Le ricette artigianali sono l‘espressione dei migliori Rhum dei caraibi francesi (Martinique AOC e Guadalupa), frutta fresca maturata sulla pianta e sciroppo di canna da zucchero appositamente creato da loro dalle migliori canne da zucchero. Les Rhums de Ced‘ sono 100% naturali e non contengono aromi, coloranti e conservanti.
SELEZIONE DEGLI INGREDIENTI
Dall‘Ananas Victoria dell‘isola di Réunion alle fave di cacao raccolte in Messico e tostate fresche a Nantes, Ced‘ conosce personalmente tutti gli agricoltori locali coinvolti e molta attenzione è data a minimizzare i tempi dalla raccolta alla lavorazione. Tutti i frutti vengono trasportati via aerea per assicurare la massima freschezza. Rhum de Ced‘ utilizza esclusivamente frutta stagionale attentamente selezionata per le diverse componenti aromatiche che danno al prodotto. Altrettanta attenzione è data alla selezione dei Rhum Agricole, altamente aromatici, provenienti dalle isole di Martinica e Guadalupa.
LAVORAZIONE
Quando la frutta raggiunge il miglior grado di maturazione viene raccolta a mano e spedita via aerea in Francia. Immediatamente dopo aver svolto le operazioni doganali la frutta fresca arriva nei laboratori di Rhums de Ced‘ vicino a Nantes.
Tutta la frutta viene lavorata in giornata, senza alcuna eccezione. Ogni frutto viene manualmente tagliato al coltello ed immediatamente immerso nella bottiglia con la miscela di Rhum Agricole e sciroppo di canna da zucchero. Per garantire il massimo della freschezza e degli aromi non possono trascorrere più di due minuti dal taglio della frutta all‘immersione nella bottiglia. La macerazione avviene naturalmente nella bottiglia che deve riposare almeno un mese prima di essere commercializzata.
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