La Paul John Distillery è stata fondata nel 2004 a Goa, nel sud est dell'India, ed in pochi anni si è guadagnata stima e ammirazione da parte di appassionati ed intenditori in tutto il mondo. Per la maturazione dei suoi Whisky Paul John utilizza quasi esclusivamente botti ex-bourbon. Ha recentemente introdotto botti di Sherry ma vengono impiegate solo per release particolari. Tutti i whisky vengono imbottigliati senza filtrazione a freddo, non contengono caramello o coloranti.
La torba è l'unico ingrediente che non viene prodotto in India ma importata direttamente dalla Scozia. Le tipologie di torbe impiegate sono due: di Islay, forte e pungente dallo spiccato sentore medicinale, e di Aberdeen più erbacea e vegetale.
DIFFERENZA CON I SINGLE MALT SCOZZESI
I Single Malt Whisky prodotti dalla Paul John sono unici per una serie di motivi. Prima di tutto Paul John Distillery impiega esclusivamente malto indiano per i suoi whisky. La spiga di malto indiano ha sei filari di chicchi, a differenza di quello europeo che ne ha due. Per questo motivo è più ricco di proteine e acidi grassi che si traducono in distillati più oleosi rispetto a quelli scozzesi.
India 
simple
40%
Bottiglia
