Santo Grau

Il nome “terroir” richiama una serie di elementi che sono legati alla zona di produzione come geologia e clima ma anche la tradizione delle persone che lavorano alla produzione.

Il mulino più antico in funzione in Brasile, il mulino del colonnello Xavier Chaves ha avuto le sue prime produzioni ufficiali nel 1755 e da allora garantisce la cachaça anno dopo anno. Acquisita dalla famiglia della figura storica di Tiradentes, l‘azienda è passata di generazione in generazione. Oggi, l‘ottava generazione della famiglia rimane coinvolta nell‘amministrazione del mulino, sotto la direzione di Nando Chaves.

Per evitare la contaminazione, la canna da zucchero non ha contatto con il terreno, essendo macinata nelle 24 ore successive al taglio, utilizzando mulini alimentati da ruote idrauliche. La fermentazione è naturale e viene eseguita lentamente e gradualmente al fine di ottenere un risultato migliore. Una volta fermentato, il liquido passa in piccoli alambicchi di rame per il processo di distillazione. Viene utilizzato solo il cuore della cachaça, la parte più nobile della distillazione della canna da zucchero.

L‘estremo rigore in ogni fase del processo produttivo, dalla coltivazione e dal taglio della canna da zucchero, attraverso la molitura e la fermentazione lenta e naturale, si traducono in cachaça di eccezionale qualità, gusto e grande ricchezza aromatica.

Santo Grau ha il sapore brasiliano nelle sue radici. Realizzato con ingredienti e metodi tipici della regione di ciascuno dei suoi mulini e con la cura che solo il metodo artigianale consente, Santo Grau è una Cachaça di assoluta qualità. Porta sulle sue etichette il sigillo DOCG, o Denominazione di Origine Controllata e Garantita.

Ciò significa che la cachaça viene prodotta secondo le tradizioni locali, siano esse naturali, storiche o umane, garanzia che il distillato servito nel bicchiere sia il tradizionale e unico Santo Grau.