L'idea di Two Hands è nata nel settembre 1999 quando i fondatori Michael Twelftree e Richard Mintz hanno deciso che era ora di produrre il proprio vino. L'obiettivo originale era, ed è ancora, quello di produrre il miglior Shiraz australiano, mettendo in evidenza la zona di produzione. Quest’ultimo aspetto è fondamentale per Two Hands, dato che la maggior parte dei produttori australiani non dichiarano da che zona provengano le uve, aspetto invece rilevante se si vuole valorizzare maggiormente un territorio. Con la vendemmia 2000 iniziò il percorso di crescita di Two Hands, che portò di li a poco la citazione di “miglior cantina a sud dell’Equatore” da parte del critico Robert Parker, con conseguente aumento di richiesta del prodotto in tutto il mondo. Nel novembre del 2012, Two Hands è stata nominata nella Top 100 di Wine Spectator per il decimo anno consecutivo, un risultato che nessuna cantina ha mai eguagliato.
Dal 2015 Tim Hower, nativo del Colorado, è diventato l'altra "mano" a Two Hands. L'amore di Tim per la Barossa Valley lo ha portato ad acquisire diversi vigneti premium in tutta la regione andando a conoscere Two Hands, che a quei tempi avevano vigne solamente in quella zona, culminando nel suo ingresso in società a febbraio. Dal coinvolgimento di Tim, Two Hands ha continuato ad espandere i propri vigneti di proprietà, in particolare con “Santo Graal” su Seppeltsfield Road, eccezionale vigneto di 6 ettari che si poggia sulla tipica terra rossa. Garantire l’eccellenza privilegiando l’innovazione è sempre stato l'obiettivo di Two Hands, vision aziendale che si riflette nell’attenta e separata vinificazione di ogni appezzamento di proprietà, per valorizzarne al meglio le proprie caratteristiche. In vigneto viene utilizzata la selezione massale sullo Shiraz, per garantire una maggiore diversificazione e sfruttare le caratteristiche di ogni pianta al meglio, vengono utilizzati preparati naturali come compost organico, colture interfilari o argilla di caolino (una “crema solare” per gli acini esposti a forti temperature).
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