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Pauillac

I vini di Pauillac sono potenti, strutturati e intensamente colorati. L'appellazione produce alcuni dei più tannici vini di Bordeaux, grazie all'alta percentuale di Cabernet che si trova in quasi tutti i più importanti produttori. Per questo motivo sono fra i più longevi vini al mondo e sviluppano complessi aromi e sapori con l'invecchiamento. L'alta densità d'impianto tipica di Pauillac contribuisce inoltre a concentrare ulteriormente i vini e gli chateau tendono a macerare più a lungo i vini per estrarre maggiori tannini. Per questi motivi i vini sono spesso invecchiati in botte più a lungo.

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