Germania

Cardine di questo rinnovato entusiasmo per il Riesling Tedesco è dovuto anche al cambio di stile dei vini tedeschi negli ultimi anni. Sempre più produttori scelgono di produrre vini secchi rispetto allo stile off-dry del passato. I migliori sono prodotti con uve raccolte ad un livello di maturazione Spatlese, i quali dopo la completa fermentazione degli zuccheri, diventano vini pieni, ricchi, saporiti e dal lungo potenziale d'affinamento. La VDP, un'associazione privata di produttori di vini di qualità ,indica i Riesling secchi provenienti dai migliori vigneti come Grosses Gewachs (Grand Cru); l'originale vecchia designazione legale di Spatlese Trocken è ancora usata dai produttori che non aderiscono all'associazione.

Oltre al Riesling si producono interessanti Pinot Bianco (Weissburgunder) e Pinot Grigio (Grauburgunder) e sempre più affascinanti, anche a causa del riscaldamento globale, Pinot Noir nel Baden.

CLASSIFICAZIONE DEI VINI TEDESCHI PRADIKAT

La classificazione in base al grado zuccherino delle uve al momento della vendemmia (Pradikat) è tipicamente tedesca.

• Kabinett: uve mature ma non surmaturate, i Kabinett possono essere secchi (trocken), semi-secchi (halbtrocken) oppure dolci.
• Spatlese: prodotte con uve leggermente surmaturate. Può essere secco, semi-secco oppure dolce.
• Auslese: prodotti con vendemmia tardiva. Sono generalmente semi-dolci o dolci anche se teoricamente possono anche essere vinificati come vini secchi.
• Beerenauslese (BA): sono prodotti dalla vendemmia di acini selezionati e affetti da muffa nobile. Sono vini dolci.
• Trockenbeerenauslese (TBA): sono fra i più ricercati, costosi e rari vini dolci al mondo. Sono prodotti da un'attenta selezione degli acini effettuata con numerosi passaggi in vigna.
• Eiswein: conosciuti anche con il nome di IceWine, sono vini dolci prodotti dalla vendemmia di acini ghiacciati.

VDP E LA SUA CLASSIFICAZIONE DEI VINI TEDESCHI

Il VDP (Verband Deutscher Pradikats und Qualitatsweinguter) è un'associazione di circa 200 produttori tedeschi. I suoi membri hanno deciso di produrre vini con restrizioni maggiori rispetto a quelle richieste dallo stato tedesco e si sottopongono a regolare ispezione. La classificazione del VDP è incentrata sul Terroir. La classificazione identifica quattro livelli qualitativi per i vini tedeschi.

• VDP Gutscheine: è il livello base, il vino deve essere prodotto con uve coltivate dal produttore.
• VDP Ortsweine: sono vini prodotti dai migliori vigneti della zona. I vini secchi sono etichettati come "Qualitatswein trocken". Gli Ortsweine dolci e muffati riportano in etichetta i classici livelli Pradikat.
• VDP Erste Lage: l'equivalente dei Premier Cru indica i vigneti in cui si manifestano le migliori condizioni per la coltivazione della vite e che negli anni ha prodotto costantemente vini di qualità. I vini secchi Erste Lage sono etichettati come "Qualitatswein trocken" il restante segue il livello dei Pradikat.
• VDP Grosse Lage: è il massimo livello qualitativo, equivalente dei Grand Cru. La classificazione è riservata a Vigneti che negli anni hanno dimostrato di produrre vini di eccezionale qualità e dall'importante potenziale d'invecchiamento. I vini secchi sono etichettati come "Grosses Gewachs" il restante segue il livello dei Pradikat.

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