Vini dolci: un fascino ancora vivo
Sebbene non siano più popolari come nei secoli scorsi i grandi vini dolci del mondo hanno ancora un fascino particolare. I grandi Sauternes, i Riesling Trockenberenauslese, le Selection de Grains Nobles e i stupefacenti Tokaji ungheresi sono vini unici, quasi di culto.
Dal punto di vista enologico, la produzione di vini dolci è fra la più complessa e difficile al mondo. Per i passiti le uve raccolte vengono lasciate essiccare su graticci, le vendemmie tardive invece fanno surmaturare le uve sulla pianta concentrando gli zuccheri prima di raccogliere l'uva.
I grandi vini di Sauternes, Tokaji, le Selection de Grains Nobles Alsaziane e i BA e TBA tedeschi invece si avvalgono di una muffa nobile, chiamata cinerea che si sviluppa sulla buccia dell'uva in particolari condizione atmosferiche. Quest'ultimo metodo è il più complesso e difficile.
Infatti solo in pochissime zone del mondo, e non in tutte le annate, si verificano le condizioni di umidità e temperatura necessarie per lo sviluppo della muffa nobile. Inoltre la vendemmia dei grandi vini botritizzati è fatta chicco a chicco, con ripetuti passaggi in vigna prima di completare il raccolto.
Vini dolci e abbinamento
Dal punto di vista gastronomico ci si può sbizzarrire! Formaggi di tutti i tipi, Foie Gras, pasticceria secca e dolce. La grande diversità offerta dall'universo dei vini dolci fa si che ognuno di questi piatti possa trovare l'abbinamento perfetto.
La nostra selezione di vini dolci proviene da tutto il mondo e all'interno del nostro catalogo troverai un'amplia scelta di vini, assaggiati uno ad uno da esperti del mondo del vino e della ristorazione.
Per guidarti nella scelta ogni vino è accompagnato da una scheda con note degustative, suggerimenti sugli abbinamenti ed una descrizione delle caratteristiche della vendemmia.
Qualità ed originalità del prodotto sono garantite. Infatti la Ghilardi Selezioni acquista vini esclusivamente provenienti dai produttori con cui ha un rapporto continuativo e personale. Tutte le bottiglie, incluso le vecchie annate, o sono state conservate nella cantina del produttore oppure nel nostro magazzino a temperatura controllata.
Scopri la nostra selezione e assapora il mondo nel tuo bicchiere.
Continua a leggere
2018
Furmint Harslevelu, Muscat de Lunel
acciaio
11,5%
Bottiglia
