Vini liquorosi: definizione e quali sono
I vini liquorosi sono una categoria speciale di vini in cui un distillato, spesso di uva, viene aggiunto per fermare la fermentazione e aumentare il grado alcolico. Infatti gran parte dei lieviti del vino non sopravvivono a gradi alcolici superiori al 18%. Il momento in cui il distillato viene aggiunto ha un enorme impatto sullo stile di vino prodotto. Prima nel processo viene aggiunto e maggiore è il residuo zuccherino del vino. Il Pineau de Charantes per esempio, è prodotto da mosto d'uva non ancora fermentato in cui viene fin da subito aggiunto il distillato.
Nei Porto invece la fortificazione avviene dopo un paio di giorni dall'inizio della fermentazione mentre in alcune tipologie di Sherry, come Oloroso e Amontillado, si aspetta che siano stati fermentati tutti gli zuccheri, producendo cosi un vino secco.
Spesso associato alla nobiltà e alla tradizione inglese, i vini fortificati sono una categoria affascinante e complessa che merita di essere scoperta.
La grande diversità di stili fa si che si possa giocare con diversi abbinamenti grastonomici. Vi sono vini fortificati ottimi come aperitivo e con crudi di pesce, come lo Sherry fino. Alcuni sono strutturati e potenti e possono essere abbinati ad arrosti di carne, come lo Sherry Oloroso.
Altri sono dolci e persistenti e si sposano perfettamente a formaggi erborinati e alla pasticceria, come i grandi Porto.
Vini liquorosi: gli Italiani, i siciliani, i francesi
I vini liquorosi italiani sono di ottima qualità: per esempio i vini liquorosi siciliani delizieranno sicuramente il vostro palato, e ancora troviamo degli ottimi vini liquorosi francesi.
Il nostro team di esperti, con anni di esperienza nel mondo del vino e della ristorazione, ha selezionato un'ampia gamma di vini liquorosi e fortificati per tutti i gusti e per tutte le tasche.
Ogni vino è accompagnato da una scheda tecnica con note degustati, suggerimenti sugli abbinamenti e tutto quello che ti serve per comprendere appieno il favoloso mondo dei vini liquorosi.
Scegli la qualità e assapora il mondo nel tuo bicchiere.
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Palomino
in criadreas e soleras
Bottiglia
15%
2020
