Ha la spiccata tendenza a riflettere l'ambiente circostante, dando vini rossi tesi e freschi con sapori fruttati, erbacei, eccellente mineralità e una sfumatura terrosa dovuta alle caratteristiche del sottosuolo. Il terreno sabbioso e vulcanico dell’Etna è contraddistinto da uno scheletro importante formato da pietre generate dalla disgregazione della lava di origine antichissima. Ogni singola colata lavica ed ogni singola esplosione, che produce cenere e lapilli, hanno caratteristiche fisico-chimiche diverse; in generale questi terreni sono di medio impasto, asciutti e sabbiosi, con capacità drenante molto elevata, a reazione sub-acida, ricchi di microelementi, ferro, rame, potassio, fosforo, magnesio e poveri di azoto e carbonati. I migliori vigneti etnei si trovano a circa settecento metri di altezza sul livello del mare. L’altitudine è un fattore molto importante su questo tipo di suoli vulcanici, perché le colate laviche difficilmente raggiungono le zone più a valle: ne consegue che l’apparato radicale delle piante che si trovano a questa altitudine è completamente immerso nel suolo vulcanico. I vigneti spesso sono piccoli appezzamenti aggrappati strenuamente a lingue di lava fredda, scampoli di terra vulcanica dove l’uomo e la vite fronteggiano una natura aspra dando vita ad una produzione di nicchia con caratteristiche uniche.

Il Nerello Mascalese produce vini eleganti, con esplosioni di aromi di frutti rossi che sfociano in note speziate di cannelle ed erbe aromatiche, come timo e maggiorana. Caratterizzato da una spiccata acidità e una rustica nota di terra vulcanica e tannini medio persistenti. I migliori vini sono prodotti da vigneti coltivati ad alberello, più difficili da lavorare ma nettamente superiori dal punto di vista qualitativo. Se sei un amante dell’eleganza del Pinot Noir o dei classici Barolo potrebbe essere il vino adatto a te.